Asiatiques

Nous avons pris le parti de scinder les plantes originaires d'Asie du Sud de celles provenant d'Asie du Sud-Est. Ce découpage, qui n'est pas pédoclimatique (les plantes du sud de l'Inde sont plus proches de celles poussant en Thaïlande que celles provenant du nord de la Chine !!) se réfère cette fois plutôt aux traditions médicinales sous-jacentes. Ainsi, sont mieux mises en valeur les plantes utilisées en médecine ayurvédique et celles valorisées par la  Médecine traditionnelle Chinoise et ses variantes. On nous pardonnera peut-être ainsi de regrouper tou à la fois la Chine, le Japon, l'Indonésie, le Vietnam ou encore, la Corée dont les climats et les traditions sont (malgré tout) si divers. 

Chalef d'automne 'amoroso' - Elaeagnus umbellata 'amoroso'
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Chalef d'automne 'amoroso' - Elaeagnus umbellata 'amoroso'

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Elaeagnaceae. Le Chalef à baies rouges est un excellent arbuste, utile dans les haies comestibles et dans les forêts-jardin. On consomme ses fruits en septembre lorsqu'ils sont bettes, si les oiseaux en ont laissé quelques-un. De port élégant, au feuillage vert-gris, le chalef est un indispensable des jardins gourmands car il est vigoureux et adaptable.
Goumi du Japon - Elaeagnus multiflora
Rupture de stock - Date de disponibilité: 2025-09-01
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Goumi du Japon - Elaeagnus multiflora

Eleagnus-goumi-004
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Elaeagnaceae. Le goumi du Japon se cultive en plein soleil, jusqu'à mi-ombre. Un indispensable des haies comestibles et des forêts jardins, de part sa rapidité de croissance, sa rusticité, son caractère mellifère et pour ses baies rouges et sucrées, délicieuses, au mois de juin.
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Coriandre des bois - Houttuynia cordata
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Coriandre des bois - Houttuynia cordata

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Saururaceae. La coriandre des bois aime l'eau. Comme les menthes, elle se propage facilement. Utilisée crue ou cuite dans toutes les cuisines asiatiques, voici une aromatique à découvrir et à adopter, de par sa facilité de culture et son arome poivré (éloigné de la coriandre, contrairement à ce que son nom français laisserait penser). En Médecine...
Jasmin officinal - Jasminum officinale
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Jasmin officinal - Jasminum officinale

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Oleaceae. Le Jasmin officinal est originaire de l'Himalaya, à ce titre, il n'est pas gélif et aime les sols drainés. Arbuste grimpant, il est cultivé pour la beauté de sa floraison mais aussi pour les différents usages qui sont fait de sa fleur. A Grasse, il est cultivé par les parfumiers. On le consomme en Médecine Traditionnelle Chinoise pour rétablir...
Rau Ram - Persicaria odorata
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Rau Ram - Persicaria odorata

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Polygonaceae. Originaire du Vietnam, le Rau Ram, autrement appelé coriandre vietnamienne, est une plante des zones humides et ombragées. Elle se consomme cuite ou crue, notamment dans la fondue vietnamienne. Sa saveur se situe entre la coriandre, le poivre et le citron. Une aromatique encore méconnue, à découvrir !
Saule crevette - Salix integra 'Hakuro Nishiki'
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Saule crevette - Salix integra 'Hakuro Nishiki'

Salix-integra-crevette-001
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Salicaceae. Ce saule, originaire de Russie et de Chine, forme une petit arbre au feuillage blanc à vert pâle, orné de rose. Il est extrêmement élégant. La variété 'Hakuro Nishiki' signifie littéralement brocat et rosées blanche, ce qui témoigne de la délicatesse de son feuillage. Il aimera le soleil et comme tous les saules, se plaira dans un sol humide....
Saule tortueux - Salix matsudana 'tortuosa'
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Saule tortueux - Salix matsudana 'tortuosa'

Salix-matsudana-tort-002
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Salicaceae. Cette variété de saule pleureur au port dressé, Orignaire de Chine et de Corée, a des branches spiralées et tortueuses. Il est beau en toute saison, grâce à un branchage coloré allant du jaune au rouge. Cet osier, en frais ou en sec, sert tout particulièrement à des bouquets secs ou des assemblages muraux.
Poivrier du Sichuan - Zanthoxylum simulans
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Poivrier du Sichuan - Zanthoxylum simulans

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Rutaceae. Aussi appelé Sansho ou poivrier du Japon, cet arbre pouvant atteindre 6 m de haut fait partie de ces faux poivres originaires d'Asie du Sud Est qui poussent facilement sous nos latitudes. C'est la coque de son fruit que l'on consomme broyé comme épice. Son agréable goût piquant sur la langue a un léger effet anesthésiant, qui relève agréablement...
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Poivrier de Chine - Zanthoxylum stenophyllum
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Poivrier de Chine - Zanthoxylum stenophyllum

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Rutaceae. Très proche du poivrier du Sichuan bien qu'originaire de Chine, ce poivrier a sensiblement les mêmes besoins et les mêmes usages que son cousin. Un bel arbuste intéressant pour les locavores amateurs de saveurs poivrées.
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Gingembre mioga - Zingiber mioga

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Zingiberaceae. Voici le gingembre dit japonais, bien plus rustique que son cousin indien, puisqu'il résiste à -15°C. Son feuillage vert évoque la luxuriances des plantes exotiques, de même que sa fleur jaune. On consomme son rhizome, au goût de bergamote, ainsi que ses fleurs en boutons, qui sont utilisées en condiment au japon et qui elles, ressemblent...
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Gingembre - Zingiber officinale

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Zingiberaceae. Que dire du célèbre gingembre officinal, devenu aujourd'hui l'incontournable de toutes les cuisines contemporaines ? Sous nos latitudes, il sera cultivé dehors en été et hors gel en hiver. Il fleurit rouge, de manière assez éphémère, au coeur de l'été et produit de belles feuilles vertes, effilées. On récolte son rizhome 6 mois après...
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