Plantes de serres - vérandas - pots (gélives)

Dans cette catégorie, nous avons rassemblé les plantes qui, dans la plupart des régions de France (à l'exception de la côte méditerranéenne et de la Corse), ne supportent pas d'être confrontées à des gelées répétées et en dessous de -5°C, voire 0°C selon les cas. C'est pourquoi nous les cultivons en serre froide, en véranda, en pots, afin de pouvoir les protéger en hiver. Au regard de leur intérêt médicinal, culinaire, esthétique, nous choisissons de les produire, de les multiplier et de les adapter à nos climats, dès lorsqu'elles n'impliquent pas de dépenses énergétiques supplémentaires ou de pratiques non écologiques. Dans le contexte du dérèglement climatique auquel nous sommes confrontés, elles se plaisent aussi de plus en plus longuement en extérieur par chez nous, ce qui en facilite la culture. 

Citronnelle indienne - Cymbopogon flexuosus
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Citronnelle indienne - Cymbopogon flexuosus

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La citronnelle indienne est très proche de la citronnelle citratus. Elle a sensiblement les mêmes usages culinaires et médicinaux, ainsi que les mêmes conditions de culture. Gélive, il est préférable de la cultiver en pot pour la rentrer l'hiver. Elle aime chaleur et eau et peut devenir énorme durant la période estivale. Une aromatique délicieuse, à...
Brisée, Twa grass - Lippia alba
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Brisée, Twa grass - Lippia alba

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Verbanaceae. Connue comme ornementale, le poléo a pourtant d'autres cordes à son arc, au-delà de son port élégant et de ses fleurs originales et délicatement parfumées. Au Mexique, on consomme ses feuilles en assaisonnement de sauces. Ce sont ses vertus antidépressives, analgésiques et sédatives qui fondent sa notoriété. En Amérique Latine, elle fait...
Lippia micromeria - Lippia micromera
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Lippia micromeria - Lippia micromera

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Verbanaceae. Cette verveine est elle originaire d'Amérique Latine et on la connaît sous le nom d'origan de Saint Domingue ou de Jamaïque. Comme ce nom vernaculaire l'indique, c'est son parfum proche de l'origan qui en fait sa spécificité. Son feuillage est utilisé comme condiment. Comme toutes ces sud-américaines délicieusement odorantes, il lui faut de...
Verveine Eucalyptus - Lippia scaberrima
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Verveine Eucalyptus - Lippia scaberrima

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Verbenaceae. La verveine Eucalyptus est originaire d'Afrique du Sud. Très utilisée des Zulu, mais aussi des Tswana et Pedi, elle est appréciée pour ses vertus antioxydantes, antifongiques. On la commercialise sous le nom Musukujan tea. Elle soigne les refroidissements, les bronchites, les fièvres. Elle repousse les moustiques ! Dans une serre froide, une...
Basilic perpetuel zanzibar, 'Mrihani' - Ocimum basilicum...
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Lamiaceae. Ce basilic perpétuel se retrouve aussi dans la cuisine Tanzanienne. Il est extrêmement aromatisé. Son feuillage est denté, parfumé, à tel point qu'il est utilisé en parfumerie en Afrique de l'Est.
Herbe a sucre des Aztèques - Lippia dulcis
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Herbe a sucre des Aztèques - Lippia dulcis

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Verbanaceae. L'hernandulcine, présent dans l'herbe à sucre, est un édulcorant à la saveur mille fois supérieure à celle du sucre. Ce qui explique l'extraordinaire pouvoir sucrant de cette plante. Originaire d'Amérique Centrale, elle est gélive et doit être cultivée en pot sous nos latitudes, afin d'être rentrée l'hiver. Dans de bonnes conditions de...
Stevia, plante à sucre - Stevia rebaudiana
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Stevia, plante à sucre - Stevia rebaudiana

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Asteraceae. Originaire du Paraguay et du Brésil, la stevia est utilisée par les indiens Guaranis comme édulcorant. Son pouvoir sucrant (grâce au stéviol, et rébaudiosides) est de 50 à 450 fois plus que celui du saccharose. On sèche ses feuilles, qui sont alors ajoutées aux tisanes. Réduites en poudre, elles pourront être ajoutées aux préparations...
Tagète des décombres - Tagetes minuta
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Tagète des décombres - Tagetes minuta

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Asteraceae. La tagète des décombres, nommée Huacatay en Quechua, est une plante des lieux incultes et bords de chemins. Pouvant monter jusqu'à 1,2 mètres de haut, elle a des feuilles très découpées et de petites fleurs jaune pâle. Elle est utilisée en cuisine, notamment dans la préparation du Pachamanca au Pérou, célèbre plat cuit en terre et préparé pour...
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Gingembre - Zingiber officinale

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Zingiberaceae. Que dire du célèbre gingembre officinal, devenu aujourd'hui l'incontournable de toutes les cuisines contemporaines ? Sous nos latitudes, il sera cultivé dehors en été et hors gel en hiver. Il fleurit rouge, de manière assez éphémère, au coeur de l'été et produit de belles feuilles vertes, effilées. On récolte son rizhome 6 mois après...
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