Poaceae. Si l'herbe aux bisons est célèbre de part son association à la Vodka, c'est surtout pour ses vertus culinaires, médicinales, de vannerie et de fumigation qu'elle est appréciée dans de nombreux pays de l'Hémisphère nord. Son nom scientifique, qui signifie l'herbe sacrée odorante, lui va comme un gant. Insecticide, sa fibre est précieuse en...
Saururaceae. La coriandre des bois aime l'eau. Comme les menthes, elle se propage facilement. Utilisée crue ou cuite dans toutes les cuisines asiatiques, voici une aromatique à découvrir et à adopter, de par sa facilité de culture et son arome poivré (éloigné de la coriandre, contrairement à ce que son nom français laisserait penser). En Médecine...
Asteraceae. La grande aunée est une Européenne, facile à cultiver sur des terrains profonds et frais. L'aunée est solaire et peut monter jusqu'à 2 mètres de haut. C'est sa racine qui est utilisée en herboristerie, récoltée en hiver. Aromatique et amère, elle est utile en cas de bronchites ou de difficultés digestives. Son parfum subtil est utilisé en...
La Lavande multifide se distingue grandement des autres lavandes de par son feuillage découpé et sa floraison en épis d'un violet tirant sur l'indigo. En Espagne, c'est une lavande de basse altitude, des zones arides. C'est la plus gélive de toutes les lavandes. Elle se plaira en pot ou en véranda sous nos latitudes. Moins médicinale que les autres, elle...
Brassicaceae. La grande passerage est originaire d'Europe et se retrouve très largement dans l'Hémisphère Nord. C'est une plante des zones humides, bords de rivières et sols déstructurés. Appelée cresson à larges feuilles, elle est condimentaire, car on consomme sa feuille au goût poivré en salade et sa racine, comme ersatz au raifort. Sa richesse en...
Fabaceae. Le lespédéza est une plante fixatrice d'azote, elle est plantée en forêt-jardin car c'est un arbuste robuste, résistant tant au très froid qu'au très chaud, facile de culture, qui a la capacité de fixer les sols tout en étant décoratif, mellifère, faisant un fourrage pour les animaux. Qui plus est, ses feuilles sont comestibles en salade. Il...
Verbanaceae. Appelé Arbre à fièvre en anglais, ce buisson originaire d'Afrique du Sud est l'un des plus usités en médecine traditionnelle pour faire tomber la fièvre, notamment lorsqu'elle est causée par la malaria. On inhale les exhalations de sa feuille séchée contre l'asthme et les toux chroniques. En pommade, on l'utilise contre les douleurs...
Lamiaceae. L'agripaume cardiaque, dite aussi Queue de Lion, est une belle médicinale européenne, que l'on retrouve partout sauf en Méditerranée. Pouvent atteindre 1 me de haut, elle est rustique, velue, dressée, ayant une feuille caractéristique palmée et un fleurissement violet, près de la tige. Elle partage avec l'aubépine la grande qualité de prendre...
Caprifoliaceae. Aussi appelée Camérisier, la baie de mai est très prisée en Sibérie, au Canada ou en Europe du nord pour ses baies au goût à la croisée de la myrtille et de la mûre. Elles se consomment crues ou cuites. Ce chèvrefeuille comestible et non grimpant est extrêmement rustique, très adapté aux jardins de montagne, au soleil dans ces cas là,...
Primulaceae. La lysimache est une très jolie plante des zones humides et sous-bois qui croît un peu partout en Europe. Elle est astringente et à ce titre, utile dans le cas de troubles intestinaux (diarrhées). Son nom vernaculaire, Chasse bosse, rappelle qu'elle est vulnéraire. En teinture, on obtient des tons de jaune de sa fleur et bruns de sa racine.
Lamiaceae. Mélisse signifie abeille en grec, c'est dire si depuis longtemps, elle est considérée comme méllifère ! C'est une plante stimulante, antispasmodique et apaisante. Ce sera l'alliée des douleurs nerveuses, insomnies, stress, difficultés digestives. Au jardin, elle est facile, ayant toutefois une préférence pour les terrains profonds et frais.
Lamiaceae. La mente verte marocaine, Nanah, est de loin la plus parfumée des menthes. Elle est idéale en thé ou en infusion. Comme toutes les menthes, elle s'adapte très facilement, mais a une préférence pour les sols profonds et les emplacements légèrement ombragés. Bien sûr, elle aime l'humidité.
Lamiaceae. Voici une menthe poivrée puissante, d'où son nom glacialis. En cuisine, elle est incomparable et son sirop est particulièrement rafraîchissant. Comme les autres menthes poivrées, elle aime les zones humides et partiellement ombragée.
Lamiaceae. La menthe poivrée est une hybride entre la menthe aquatique et la menthe verte. Elle est très aromatique, sans poils, aux feuilles longues. C'est celle qui est cultivée pour sa forte concentration en menthol. Elle a cependant les mêmes propriétés et conditions de culture que les autres menthes : facile avec une préférence pour les sols profonds...
Lamiaceae. Voici une menthe poivrée au goût de citron bergamote. Un délice, ce qui en fait l'une de nos menthes préférées ! Mêmes vertus et mêmes conditions de culture que les autes : fraîcheur et humidité.
Lamiaceae. La menthe Pouliot tient son nom de pulegium, pulex, soit puces, car elle aurait la vertu de les chasser. Elle est à juste titre insectifuge. Panacée au Moyen-âge, elle était distinguée des autres menthes. C'est surtout pour son action sur les voies respiratoires qu'elle est recherchée même si elle a les mêmes vertus que les autres : digestive,...
Lamiaceae. Cette menthe poivrée a indéniablement un parfum chocolaté qui lui donne des saveurs d'aftereight. En cuisine ou en infusion, succès garanti ! Idéale pour combiner l'utile à l'agréable car, comme les autres menthes, elle recèle de vertus.
Umbelliferae. Ce cerfeuil vivace, présent à l'état sauvage dans les zones montagneuses, est un aromate de qualité, anisé. On consomme ses jeunes pousses en salades et sa graine parfume desserts et pâtisseries. On l'introduira dans une zone au sol drainé, riche, frais, et mi-ombre.
Lamiaceae. L'origan commun est la plante associée à la pizza et aux saveurs italiennes. Mais il n'est pas intéressant que pour ses qualités aromatiques. C'est une belle plante commune et rustique, facile à cultiver. Ses multiples vertus en font un indispensable au jardin.
Geraniaceae. Ce géranium, mentholé, est astringent. Il exige les mêmes conditions de culture que les autres géraniums : chaleur, sols drainants, et culture en pot sous nos latitudes.
Polygonaceae. Originaire du Vietnam, le Rau Ram, autrement appelé coriandre vietnamienne, est une plante des zones humides et ombragées. Elle se consomme cuite ou crue, notamment dans la fondue vietnamienne. Sa saveur se situe entre la coriandre, le poivre et le citron. Une aromatique encore méconnue, à découvrir !
Fabaceae. Le haricot vivace, autrement appelé haricot d'Espagne 'orteil du prêcheur', est un de nos coups de cœur. Ce haricot grimpant repousse chaque année en place et forme de gros grains blancs marbrés de rose, moelleux. Il se consomme comme le fameux Tarbais de nos régions, en soupe, salades, gratins. Au jardin, il montera jusqu'à 2 m de haut et...
Rutaceae. La rue est une magnifique plante méditerranéenne, originaire des garrigues. Sa feuille, découpée, est d'un vert glauque et sa fleur d'un jeune lumineux. C'est une puissante, qui était très recherchée en phytothérapie dès l'Antiquité. Emménagogue, vermifuge, insecticide, stimulante, c'était une panacée qui a été classée au rang de toxique à...
Lamiaceae. La sauge blanche est originaire du Sud-Ouest des Etats-Unis, des zones désertiques de la Californie. A ce titre, elle aime les sols drainés, secs, et la chaleur. Son nom latin, apiana, vient du fait qu'elle attire les pollinisateurs, "apis". Très puissante et très parfumée, elle a le vent en poupe pour ses usages en fumigation et/lors de huttes...
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