Actinidiaceae. Originaire d'Asie, le kiwaï est un très intéressant cousin du kiwi, recherché pour sa richesse en vitamine C et son goût subtil. A découvrir pour sa richesse gustative et sa facilité de culture !
Actinidiaceae. Le kiwaï est un très intéressant cousin du kiwi, recherché pour sa richesse en vitamine C et son goût subtil. A découvrir pour sa richesse gustative et sa facilité de culture !
Alliaceae. Le poreau perpétuel est un légume intéressant : son goût, qui se situe entre l'ail et le poireau, remplace ces deux derniers dans les périodes où les cultures annuelles arrivent à leur fin. Il a besoin de terrains riches et drainés, ensoleillés. Il supporte sécheresses et grands froids, c'est donc un rustique !
Alliaceae. L'ail des ours a le vent en poupe ! Délicieux en pesto, il accommode merveilleusement les sauces, les légumes à la vapeur ainsi que les pâtes. Il est présent à l'état sauvage dans les Pyrénées notamment, mais il est bon de le cultiver pour ne pas épuiser la ressource sauvage.
Zingiberaceae. Originaire d'Asie du Sud Est, son nom chinois est Hung Tou k'ou. On retrouve le galanga jusqu'en Inde et au Sri Lanka. Au Vietnam, il est utilisé pour lutter contre la dysenterie, les indigestions, les coliques. Son rhizome, particulièrement parfumé, est utilisé pour agrémenter des liqueurs, des pâtisseries. En Russie, il remplace le...
Asteraceae. Belle camomille jaune à la floraison généreuse, la camomille des teinturiers était autrefois utilisée en teinture. Ses feuilles, frottées sur une piqûre d'insecte, en apaiseront les conséquences.
Brassicaceae. Entre la moutarde et le wasabi, le raifort a une saveur piquante, relevée, très appréciée des peuples du Nord mais encore peu valorisée à sa juste valeur dans nos contrées, à l'exception de l'Alsace qui en fait traditionnellement usage. Le raifort est facile de culture, généreux. On en fait une sorte de moutarde délicieuse qui accompagne...
Asteraceae. L'arnica Chamissonis est originaire de l'Amérique du Nord Ouest et se retrouve jusqu'en Alaska. Plus facile à cultiver que l'Arnica des Montagnes européen, il a les mêmes vertus que ce dernier et fleurit beaucoup plus. Il se plait dans des terres neutres à acides, riches et ensoleillées. Vous pourrez ainsi facilement faire vous-même vos baumes...
Asteraceae. L'aurone, aussi appelée arquebuse, dite armoise "immortelle" selon l'étymologie de son nom scientifique, est célèbre pour son odeur de Coca-Cola. Elle perd malheureusement cet arôme au séchage. Elle n'en reste pas moins importante dans les traditions médicinales d'Asie Centrale et d'Europe. Comme l'absinthe, elle a des vertus vermifuges et son...
Asteraceae. On ne présente plus l'estragon, cette indispensable aromatique au parfum subtil. Connus pour agrémenter les sauces, il l'est moins pour ses usages sucrés, en sirop notamment. Son huile essentielle est très réputée pour de multiples maux. Une incontournable du jardin ! On jardin, il apprécie un emplacement ensoleillé, chaud et abrité. Il...
Solanaceae. Le piment d’Espelette (Capsicum annuum var. Gorria) est un piment doux et aromatique, cultivé au Pays basque depuis le XVIIe siècle. Importé d’Amérique du Sud, il a remplacé le poivre dans la cuisine locale. Utilisé frais, séché ou moulu, il parfume sauces, viandes, légumes et même chocolat. Il se cultive facilement en jardin ou en pot, à...
Solanaceae. Autrement appelé Tamarillo, cet arbuste est courant à l'île de la Réunion et dans les zones tropicales. On consomme ses fruits à maturité, crus ou transformés. Gélif, il se cultive en véranda dans nos contrées mais attention, il peut monter ju
Caprifoliaceae. Voici une grande commune de nos campagnes, remarquable à sa belle floraison rose. Presque banale, on la néglige alors même qu'elle a des vertus médicinales similaires à la valériane officinale : sa racine calme les troubles du sommeil et l'anxiété. Facile, elle se plaît dans les murs, les rocailles. Une simple, belle et bonne.
Chenopodaceae. Le chénopode bon Henri est aussi communément appelé épinard sauvage, ou encore Sarrou ou "épinard des Isards'" dans les Pyrénées. A l'état sauvage, il pousse dans les lieux azotés, comme les reposoirs à bestiaux. On le consomme en poêlées ou en soupes ! Riche en vitamines, il sera une alternative intéressante à l'épinard cultivé.
Umbelliferae. Indispensables des cuisines orientales, on ne présente plus la coriandre, si facile à cultiver pourvue qu'elle ne soit pas trop exposée à la chaleur et au soleil ! Vous apprécierai d'avoir feuilles puis graines à portée de main, en terre ou en jardinière. Consommée à l'état fraîche, elle a des vertus digestives. Riche en antioxydants, elle...
Cucurbitaceae. Originaire d'Afrique et d'Arabie, le Kiwano est un fruit original, à découvrir ! De la famille du concombre, on consomme sa chair verte, translucide et ses graines à maturité, parsemé d'une rasade de sucre, qui fera ressortir son goût frais et vitaminé, à la croisée de la banane, de la framboise et du kiwi ! Le kiwano aime la chaleur et les...
Poaceae. Délicieusement parfumée, la citronnelle mérite d'être cultivée en pot (car gélive), pour ses vertus gustatives et médicinales ! Elle aime la chaleur extrême et l'eau. Nous conseillons l'infusion de feuilles fraîches ou sèches, pour son côté rafraîchissant et calmant. Cette plante est riche en minéraux (silice en particulier, potassium, calcium,...
La citronnelle indienne est très proche de la citronnelle citratus. Elle a sensiblement les mêmes usages culinaires et médicinaux, ainsi que les mêmes conditions de culture. Gélive, il est préférable de la cultiver en pot pour la rentrer l'hiver. Elle aime chaleur et eau et peut devenir énorme durant la période estivale. Une aromatique délicieuse, à...
Brassicaceae. La roquette vivace, ou roquette sauvage, comme son nom l'indique, est intéressante car elle reste au jardin d'année en année et fournit une délicieuse salade au printemps et à l'automne.
Moraceae. Découvert dans une ferme du Lot, La Campanière porte ainsi son nom. Cette figue, rustique, fertile à la peau jaune a une chair rouge et sucrée, se prétant au séchage comme à la consommation fraîche. Elle se ramasse entre mi-août et septembre, selon les années et les régions. L'arbre sera planté en plein soleil, au Sud et à l'abri des vents de...
Fabaceae. La réglisse est une indispensable des jardins médicinaux, à condition d'avoir un sol drainant où peut s'épanouir son précieux système racinaire. Si elle est utilisée partout dans le monde, c'est principalement en Médecine Traditionnelle Chinoise que la réglisse est une incontournable de tous les mélanges, car son goût formidable gomme les...
Cucurbitaceae. Le Jaogulan est une plantes grimpante, qui aime l'eau et la chaleur. En véranda, elle grandira à foison durant l'été. On l'appelle l'herbe de l'immortalité de par ses multiples vertus. C'est une plante dite adaptogène, c'est-à-dire qu'elle nous aide à nous adapter aux changements que l'on rencontre. Elle stimule notre système immunitaire,...
Asteraceae. Un seul tournesol géant, de par le diamètre de son capitule, prodigue un grand nombre de graines, délicieuses à croquer, nature ou agrémentées de sel. Annuel, il ornera votre jardin sans beaucoup d'efforts tellement il est beau, grand et généreux. Attention toutefois aux limaces qui en raffolent.
Asteraceae. L'immortelle, symbole olfactif des garrigues méditerranéennes, a le vent en poupe, à juste titre : anti-œdémateuse, antiinflammatoire, c'est la plante des blessures et des coups. En cosmétique, elle a été intégré à de nombreuses préparations contre le vieillissement de la peau de par son action sur la régénération cellulaire du collagène ou...
Poaceae. Si l'herbe aux bisons est célèbre de part son association à la Vodka, c'est surtout pour ses vertus culinaires, médicinales, de vannerie et de fumigation qu'elle est appréciée dans de nombreux pays de l'Hémisphère nord. Son nom scientifique, qui signifie l'herbe sacrée odorante, lui va comme un gant. Insecticide, sa fibre est précieuse en...
Convolvulaceae. Précieuse ressource alimentaire des pays chauds, la patate douce croît aussi sous nos lattitudes, si les conditions de chaleurs et d'humidité sont réunies. Vivace sous les tropiques, on la cultive ici comme une annuelle. Elle aime les sols riches, profonds et les emplacements chauds et ensoleillés.
Lamiaceae. La lavande vraie ou officinale, est la plus recherchée des herboristes et des parfumeurs. C'est la plus polyvalente de toutes. Elle aime les sols pauvres, rocailleux et secs, ainsi qu'un climat chaud. C'est aussi la plus montagnarde de toutes. Elle est la plante de l'équilibre nerveux : relaxante ou stimulante, selon son état premier. Elle est...
Lamiaceae. Cette hybride se distingue par sa feuille légèrement dentée. On la choisira pour des critères esthétiques essentiellement. Comme les autres lavandes, elle est médicinale.
Lamiaceae. Voici une menthe poivrée puissante, d'où son nom glacialis. En cuisine, elle est incomparable et son sirop est particulièrement rafraîchissant. Comme les autres menthes poivrées, elle aime les zones humides et partiellement ombragée.
Lamiaceae. La menthe poivrée est une hybride entre la menthe aquatique et la menthe verte. Elle est très aromatique, sans poils, aux feuilles longues. C'est celle qui est cultivée pour sa forte concentration en menthol. Elle a cependant les mêmes propriétés et conditions de culture que les autres menthes : facile avec une préférence pour les sols profonds...
Lamiaceae. L'origan Hot and Spicy est très apprécié en cuisine car il est très relevé. Globalement, les origans sont des méditeranéens qui aiment la chaleur et la sécheresse. Cela dit, il s'adapte à différents sols. L'origan est un excellent compagnon pour les difficultés digestives et notamment, en cas de ballonnements. Il nettoie la flore intestinale....
Polygonaceae. L'intérêt de cette oseille vivace est qu'elle ne monte pas en graines. Robuste, elle supportera le soleil ou la mi-ombre. Elle se consomme en soupes ou en salades.
Lamiaceae. La sauge cassis, dite aussi sauge Andine, est originaire du Pérou. Son feuillage argenté, ses délicates fleurs violettes et son odeur de cassis en font une aromatique et ornementale de choix pour une zone peu gélive du jardin, balcon ou véranda (elle résiste à -6°C).
Lamiaceae. Originaire du Honduras, cette grande sauge arbustive exhale un parfum de fruits exotiques ou de pêche. Ses fleurs magenta fleurissent au printemps et agrémentent les premières salades. Ses larges feuilles se sèchent et fournissent une tisane parfumée. Gélive, elle se cultivera en pot, en serre froide ou en véranda.
Lamiaceae. Cette sauge, originaire de Chine et appellée Dan Shen, tire son nom de sa racine ocre-rouge. En médecine traditionnelle chinoise, elle est utilise pour soigner les problèmes cardiovasculaires. Elle se plait dans les haies, dans des sols drainés.
Lamiaceae. La sauge Berggarten, originaire de Méditerranée, est une variante horticole aux feuilles rondes et larges d'un beau vert olive de la sauge officinale classique. Elle a à ce titre les mêmes vertus médicinales et les mêmes contraintes culturales.
Asteraceae. Cette méditerranéenne pousse sur les sols incultes ou au bord des chemins, pourvu que l'eau ne stagne pas et que l'emplacement soit ensoleillé. Pouvant atteindre jusqu'à 2 mètres de haut, elle agrémente avec élégance (son feuillage marbré de blanc et ses fleurs roses sont très esthétiques) les endroits délaissés. C'est une comestible de choix,...
Lamiaceae. Dénommé arba barona en Corse, voici un thym des montagnes de l'île de Beauté, de Sardaigne et de Majorque, poussant dans les rochers jusqu'à 2000 m d'altitude. Son nom viendrait du fait qu'il est le grand seigneur des aromatiques. Ses feuilles, très petites, vert sombre, sont couvertes de glandes translucides déagageant une odeur puissante au...
Lamiaceae. Ce thym citron rampant a la particularité d'être le plus citronné de tous. Avis aux cuisiniers. Pour le reste, il est proche des autres à tous points de vue : cultures et usages.
Zingiberaceae. Que dire du célèbre gingembre officinal, devenu aujourd'hui l'incontournable de toutes les cuisines contemporaines ? Sous nos latitudes, il sera cultivé dehors en été et hors gel en hiver. Il fleurit rouge, de manière assez éphémère, au coeur de l'été et produit de belles feuilles vertes, effilées. On récolte son rizhome 6 mois après...
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